Forum bimbyricette.com::Problemi e richieste::Mantecare?

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Forum bimbyricette.com :: Problemi e richieste

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Oggetto :Mantecare?.. 14-06-2011 22:51:28

dialma

Iscritto: 27-12-2010 22:43:26
Post: 7
Località:

ma scusate quando si dice mantecare cosa vuol dire?
a che velocità va fatto? grazie

IP già iscritto

Oggetto :Re:Mantecare?.. 22-06-2011 15:26:06

hariel

Iscritto: 22-06-2011 11:26:49
Post: 4
Località:

In gastronomia, con il termine "mantecare", si intende mescolare accuratamente diverse sostanze così da ottenere un impasto cremoso e omogeneo, ben insaporito e legato. Infatti questa operazione da il nome a un tipo di gelato, detto appunto "mantecato".
Nelle ricette lombarde dei risotti è un passaggio fondamentale e consiste nell'aggiungere a fine cottura del parmigiano e dei fiocchetti di burro, lasciar riposare con coperchio chiuso e infine mescolare bene bene il tutto.

IP già iscritto