Per la crema di patate: 500 grammi di patate, sale q.b., 250 grammi di latte, 30 grammi di burro, 20 grammi di parmigiano grattugiato.
Per i carciofi: 6 carciofi puliti e tagliati le punte e messi in acqua e limoni serve per non farli annerire.
Per il ripieno: 200 grammi di diroccoli, 150 grammi di salsiccia fresca sbriciolata, 250 grammi di ricotta fresca, sale pepe q.b., olio di oliva, 12 lamelle di tartufo fresco.