Crostini di pane alla fiorentina bimby

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Dosi per 6 persone:  2 acciughe diliscate, 450 grammi di fegatini di pollo, 50 grammi di Brandy, 10 grammi di capperi sotto sale, 2 foglie di salvia, 50 grammi di olio extravergine d'oliva, 1 scalogno,  sale e pepe q.b.

Tritare lo scalognoper 3 secondi a velocità 7. Aggiugere sale e pepe, salvia, olio, insaporire per 3 minuti a 100° velocità 1. Prendere i fegatini di pollo lavati e unirli al soffritto, cuocete per 8 minuti temperatura Varoma Antiorario velocità Soft. Sfumate con il Brandy e continuare la cottura per 3 minuti a 100° Antiorario velocità Soft. Unire ai fegatini i capperi dissalati, le acciughe lavate e aggiustare di pepe e sale, frullare per 1 minuto a velocità 3 e per 1 minuto a velocità 4. Il composto deve risultare omogeneo. Servire con i crostini di pane tostato.

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