Ricette Carne

Ricettario carne bimby. Semplici o elaborati da preparare per la vostra tavola. Le carni costituiscono l'alimento classico per eccellenza, in quanto contengono circa il venti per cento di proteine. Proprio per questo sono indispensabili nella fase della crescita. Alimento indispensabile, sì, ma anche carissimo; conoscendo le varie carni e i vari tagli è però possibile una rilevante economia, anche per quanto riguarda le cosiddette carni bianche(vitello, pollo, tacchino, coniglio) le cui parti migliori, essendo di facile digeribilità e sostanziose, raggiungono valutazioni auree.

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Per 6 persone: 40 grammi di olio, 1/2 spicchio d'aglio, 450 grammi di pomodori pelati, 1/2 misurino di acqua, basilico, prezzemolo, 100 grammi di prosciutto crudo, 30 grammi di parmigiano, 600 grammi di magatello di vitello(12 fettine molto sottili)

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Per 5/6 persone: farina, poco rosmarino, 1/2 cipolla, 20cl di vino, 1 cucchiaio di dado bimby, 300 grammi di acqua, 40 grammi di olio, 30 grammi di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 panino ammollato nel latte, 1 uovo, 500 grammi dicarne macinata, sale e pepe q. b.

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Per 6 persone:
30 gherigli di noce, 700 gr di coniglio disossato a tocchetti, 50 gr di olio di oliva e.v., 1 mazzolino di prezzemolo, 3 spicchi di aglio, 100 gr di brodo vegetale, 200 gr di vino bianco secco, pepe e sale q.b.
Per la crema di melanzane: a metà e cotto a varoma, 1 grossa melanzana soda tagliata, 1 pomodoro, 30 gr di olio di oliva e.v., 1 mazzolino di menta, pepe e sale q.b.

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Per 6 persone:
1 coniglio disossato a tocchetti piccoli, 150 gr di prugne secche snocciolate (california), 5 scalogni, 100 gr di olio di oliva e.v., 50 gr di aceto balsamico, 200 gr di vino bianco secco, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di pepe rosa, 2 rametti di salvia, sale e pepe q.b.

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Per 6 persone:
1 coniglio disossato, 100 gr di pancetta, 200 gr di brodo, 6 foglie di erbette, 3 cipolline, 1 spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 1 cucchiaino di santoreggia o maggiorana in polvere, 200 gr di riso, 100 gr di vino bianco, 40 gr di olio di oliva, 800 gr di acqua, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
1 melanzana ben soda, 700 gr di polpa di agnello tagliata a tocchetti, 1 spicchio di aglio, 1 piccola cipolla, 100 gr di vino bianco secco, 100 gr di passata di pomodoro, 40 gr di olio di oliva, 150 gr di brodo vegetale caldo (acqua e dado), 1 cucchiaio di farina, 2 rametti di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di paprika piccante, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
600 gr. di polpa di agnello tagliata a pezzettini, 200 gr di olive verdi grosse, 250 gr di cous cous, 150 gr di passata di pomodoro, 50 gr di cipolla, 1 grosso spicchio di aglio, 2 foglie di alloro, 1 mazzetto di finocchietto selvatico o aneto, 40 gr di olio di oliva e.v, 200 gr di brodo vegetale, 500 gr di acqua, sale q.b.

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Per 6 persone:
1 coniglio disossato, 100 grammi di scalogno, 2 spicchi di aglio con buccia, abbondante basilico, 100 grammi di vino bianco secco, 300 grammi di brodo vegetale (acqua e dado bimby), 40 grammi di olio di oliva, 40 grammi di burro, 1 cucchiaio di farina bianca, 3 patate di media grandezza, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
1 mazzo di cipollotti, 1 coniglio a pezzi (filone e cosce) 600 grammi circa, 1 mazzolino di prezzemolo, 300 grammi di funghi misti(porcini, fingerli, prataioli), 1 foglia di alloro, 600 grammi di acqua, 1 rametto di timo, 1 chiodo di garofano, 1 cipolla, 50 grammi di olio di oliva extra vergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
600 grammi di costolette di agnello (carrè), 100 grammi di vino bianco secco, 2 spicchi di aglio, 50 grammi di olio extra vergine di oliva, 250 grammi di passata di pomodoro, 50 grammi di pomodorini, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 40 grammi di burro, 1 grossa cipolla (tipo Napoli), 150 grammi di acqua bollente, 1 cucchiaio di dado Bimby, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
500 grammi di carne magra di manzo tritato, 100 grammi di acciughe sott’olio, 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di capperi, 1 uovo, 2 limoni, 30 grammi di olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
600 grammi di spalla, 100 grammi di lardo tritato finissimo, 10 grammi di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1 cucchiaino di paprika piccante, 20 grammi di cipolla, 400 grammi di acqua bollente, 1 cucchiaio di dado Bimby, sale q.b.

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Per 4 persone:
400 grammi scamone, 200 grammi di peperoni, 200 grammi di cipolle, 50 grammi di olio extra vergine di oliva, 100 grammi di vino bianco secco, 2 pomodori, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di timo, 1 scalogno, sale e pepe q.b.

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Per 4-6 persone:
700 grammi pancetta di vitello in un’unica fetta, 50 grammi di mortadella, 1 ciuffo di prezzemolo tritato finemente, 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 2 uova, mollica di 1 panino bagnata nel latte e strizzata, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 600 grammi di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, 100 grammi di salsa verde, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
600 grammi di bocconcini di vitello, 300 grammi di acqua, 50 g di passata di pomodoro, 50 g di olio extra vergine di oliva, 50 g di vino bianco, 10 g di funghi porcini secchi, 300 g di funghi porcini freschi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di dado bimby, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
400 grammi di fette di scamone, 450 grammi di carciofi surgelati, 1 limone, 20 grammi di burro, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio, 100 grammi di vino bianco secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
600/700 grammi di noce di vitello, 1 cipolla, 1 mela renetta, 1 chiodo di garofano, 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di curry, 1 succo di limone, 50 grammi d burro, 300 grammi di acqua, sale q.b., 1 cucchiaio di dado Bimby
Per la mostarda di mele:
1 kg di mele renette, 350 grammi di zucchero semolato, 1 limone, 7 gocce di estratto di senape.

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Per 4 persone:
100 grammi di salciccia fresca, 300 grammi di polpa di manzo macinata, 200 grammi di carne mista di maiale macinata, 2 cucchiaini di origano secco, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cipolla, 3 uova, 40 grammi di grana padano, 200 grammi di fagiolini lessati, 100 grammi di carotine surgelate, lessate 20 grammi di olio extra vergine di oliva, 600 grammi di acqua, sale, pepe, noce moscata q.b.
Per la salsa al peperone:
1 peperone giallo, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, 1 acciuga, 300 grammi di passata di pomodoro, 10 grammi di zucchero, sale q.b.

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Per 4 persone:
600 grammi di sottofiletto di manzo tagliato a liste piuttosto alte, 100 grammi di birra chiara, 300 grammi di broccoletti, 200 grammi di carote, 1 scalogno, 20 grammi di burro, 20 grammi di olio extra vergine di oliva, 700 grammi di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
300 grammi di scamone macinato, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di Porto o Cognac, 3 filetti di acciuga, 5 gocce di tabasco, 2 cucchiai di capperi, 50 grammi di pistacchi sgusciati, 50 grammi di mandorle, 500 grammi di acqua, scorza di un limone, sale e pepe q.b.
Per la salsa al prezzemolo:
2 mazzolini di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 mazzolino di basilico, 1 foglia di alloro, 2 barbe di finocchio, 1 gambo di sedano, 1 spicchio di aglio, 20 grammi di parmigiano reggiano, 120-130 grammi di olio di oliva extra vergine, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
800 grammi di manzo(scamone o pesce), 600 grammi di barolo(o barbera), 100 grammi di pancetta tesa a fette sottili, 4 chiodi di garofano, un pezzetto di cannella, 200 grammi di passata di pomodoro, 1 cucchiaio di dado bimby, 50 grammi di olio extra vergine di oliva, 1 costa di sedano, 1 cipolla rossa di Napoli, 1 carotina, 1 spicchio di aglio, 20 grammi di burro, 1 cucchiaio di farina, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
8 fettine di fesa di vitello, 8 fettine di spek, 4 fettine di prosciutto cotto, 50 grammi di burro, 20 grammi olio extra vergine, 100 grammi di vino bianco, 1 piccolo porro, 4 patate medie, 300 grammi di acqua, 50 grammi di aceto balsamico, 1 cucchiaino di maizena, 1 cucchiaino di dado bimby, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 foglie di salvia, maggiorana, sale q.b.

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Per 6 persone: 600gr di magatello di vitello(12 fettine molto sottili), 30gr formagio parmigiano, 100gr prosciutto crudo, prezzemolo, basilico, 5cl di acqua, 450gr di pomodori pelati, 1/2 spicchio di aglio, 40gr di olio d'oliva, sale, pepe.

261 calorie/porzione

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pane raffermo 300 grammi circa, prezzemolo a piacere, aglio, pepe nero a piacere, 500 grammi carne di vitello tritata, parmiggiano a piacere, 1 uovo, sale q.b.

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