Manzo alla birra con broccoletti bimby

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Per 4 persone:
600 grammi di sottofiletto di manzo tagliato a liste piuttosto alte, 100 grammi di birra chiara, 300 grammi di broccoletti, 200 grammi di carote, 1 scalogno, 20 grammi di burro, 20 grammi di olio extra vergine di oliva, 700 grammi di acqua, 1 cucchiaio di dado Bimby, sale e pepe q.b.

Mondare e lavare le verdure, tagliare le carote a listarelle (eccetto mezza carota che terrete per il soffritto), dividere le cimette dei broccoletti e posizionarli nella Campana del Varoma. Versare nel boccale l’acqua e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere 20 minuti temperatura Varoma velocità 1. Tenere le verdure al caldo nel varoma. Nel boccale pulito tritare la mezza carota, lo scalogno, unire l’olio e il burro, rosolare 3 minuti 100° velocità 3. Infarinare la carne, aggiungerla al soffritto con sale e pepe 2 minuti temperatura Varoma velocità 1. Sfumare con la birra e cuocere 8-10 minuti velocità 1. Controllare la cottura per evitare che la carne si indurisca troppo. Aggiungere alla carne le verdure cotte a vapore. Mescolare delicatamente con la spatola e lasciare insaporire per qualche minuto. A piacere servire con polenta o purea di patate.

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Commenti  

+2 # Guest 2010-10-13 19:24
Si ma per cuocere al vapore quanta acqua devo mettere?

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