Bocconcini di vitello alla boscaiola bimby

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Per 4 persone:
600 grammi di bocconcini di vitello, 300 grammi di acqua, 50 g di passata di pomodoro, 50 g di olio extra vergine di oliva, 50 g di vino bianco, 10 g di funghi porcini secchi, 300 g di funghi porcini freschi, 1 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di dado bimby, sale e pepe q.b.

Mettere i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida. Tritare la cipolla a velocità 5, unire l’olio e i funghi ammollati e ben strizzati 3 minuti 100° velocità 3. Aggiungere i bocconcini di carne ben infarinati, insaporire 3 minuti temperatura varoma velocità 1. Sfumare con il vino bianco 5 minuti 100° velocità 1. Aggiungere la passata, l’acqua calda, il dado e i funghi freschi tagliati a fettine, aggiustare di sale e pepe e cuocere 20 minuti 100° velocità 1 e 20 minuti temperatura varoma velocità 1. Terminata la cottura versare in una pirofila e cospargere di prezzemolo tritato, irrorare con un filo di olio crudo a piacere.

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