Insalata di coniglio bimby

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Per 4 persone:
1 mazzo di cipollotti, 1 coniglio a pezzi (filone e cosce) 600 grammi circa, 1 mazzolino di prezzemolo, 300 grammi di funghi misti(porcini, fingerli, prataioli), 1 foglia di alloro, 600 grammi di acqua, 1 rametto di timo, 1 chiodo di garofano, 1 cipolla, 50 grammi di olio di oliva extra vergine, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

Versare 600 grammi di acqua nel boccale, aggiungere il chiodo di garofano, una cipolla, il timo, 1 mazzetto di prezzemolo, il sale e la foglia di alloro. Mettere il coniglio tagliato a tocchetti nel cestello e cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1. Mettere da parte il coniglio e farlo raffreddare. Tenere da parte il brodo vegetale. Nel boccale pulito, inserire la farfalla, stufare i cipollotti comprensivi del gambo verde con 30 grammi di olio per 5 minuti a 100° velocità 1, unire i funghi e brasare per 15 minuti a 100° velocità 1; aggiustare di pepe e sale, aggiungere il prezzemolo tritato. Sfilettare la carne di coniglio con le mani e metterla in un piatto da portata, aggiungere lo stufato di cipollotti e funghi, irrorare con l’olio extra vergine di oliva e servire.

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