Ingredienti:
Per 4 persone:
1 melanzana ben soda, 700 gr di polpa di agnello tagliata a tocchetti, 1 spicchio di aglio, 1 piccola cipolla, 100 gr di vino bianco secco, 100 gr di passata di pomodoro, 40 gr di olio di oliva, 150 gr di brodo vegetale caldo (acqua e dado), 1 cucchiaio di farina, 2 rametti di timo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di paprika piccante, 1 cucchiaino di paprika dolce, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a tocchetti e metterla in una ciotola con sale e acqua: versare nel boccale aglio, olio e prezzemolo per 3 minuti a 100° velocità 4. Strizzare le melanzane e unirle, rosolare per 5 minuti a 100° velocità 1. Lasciando il condimento nel boccale, togliere la melanzana e metterle da parte in una ciotola. Aggiungere la cipolla per 3 minuti a 100° velocità 4. Unire la carne dopo averla infarinata al soffritto nel boccale per 3 minuti a temperatura varoma velocità 1. Sfumare con il vino e aggiungere la paprika. Unire il brodo caldo e la passata di pomodoro, aggiustare di pepe e sale e cuocere 35 minuti a 100° velocità 1. Unire alla carne di agnello le melanzane, aggiungere i rametti di timo continuare la cottura per 10 minuti a 100° velocità 1. Versare in una pirofila e servire caldo.
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