Melanzane alla parmigiana bimby

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Due melanzane tonde,  parmigiano 100g, mozzarella circa 200 grammi, basilico fresco in buona quantità, 1 costa sedano, passata di pomodoro 1 bottiglia, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 1/2 cipolla, olio sale e pepe.

Tagliare le melanzane a fette cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per far si che l'acqua di vegetazione esca. Inserire nel boccale la mozzarella e dare 2 colpi di turbo e mettere da parte. Inserire carota, aglio, sedano, cipolla e basilico e dare 3 colpi di turbo. Mettere ½ misurino di acqua e 30 grammi di olio 5 minuti a 90° velocità 2. Aggiungere la passata di pomodoro e il sale 15 minuti 100° velocità 2. Nel frattempo dopo aver passato la salagione alle melanzane asciugarle e passarle alla griglia, o anche sulla padella di ghisa e metterle da parte. Nella teglia foderata di carta da forno bagnata e strizzata mettere prima un mestolo di sugo, le melanzane ancora sugo, parmigliano come se piovesse, mozzarella tritata col Bimby ed ancora le melanzane e così via fino alla fine degli ingredienti finendo con mozzarella e parmigiano. infornare a 220° finchè non fa una bella crosticina.

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