Purè di fave ed erbette bimby

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400 grammi di fave bianche (da tenere in ammollo per una notte), 1 gambo di sedano, 400 grammi di acqua, 1 cucchiaino di sale grosso, 400 grammi di erbette, 1 cipolla bianca.

Fave + acqua + sedano + cipolla + sale: 30 minuti temperatura Varoma velocità 1 e contemporaneamente cuocere le erbette nel Varoma. Poi 30 secondi a velocità per fare il purè con le fave cotte. Sistemare il purè e le erbette in un piatto ovale e condirle con ottimo olio pugliese.

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Commenti  

# denny 2011-07-12 18:05
quali erbette :-*
+3 # vecchia indecisa 2012-02-20 19:50
:sad: OK 30 secondi ma quale velocità?
+2 # reny 2012-03-27 16:29
si infatti quale erbetta?e quale velocita`? :sigh:
+2 # angela cutrignelli 2012-07-02 20:41
nn riesco neanche io a capire di che erbetta si tratta.....nn arriva nessuna risposta
+1 # Barby 2012-10-23 15:58
Generalmente, per i baresi(e pugliesi ) le erbette sono le cicorie di campo, ma le fave si sposano bene anche con le bietole. La velocità è quella per frullare, cioè 7 o 8, fino a quando non diventa una crema omogenea.
# chiara 2014-01-15 12:21
non so perché a me e venuto un purè un po troppo duretto....(non ostante ho seguito tutto il procedimento del ricettario bimby)

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