Ingredienti:
Per 4 persone: 4 grosse cipolle (1 kg.circa), 150 grammi di polpa di manzo tritata, 50 grammi di burro morbido, 1 misurino di parmigiano grattugiato, pangrattato, 1 uovo, pepe, sale e grappa q.b.
Preparazione:
Pulire e lessare le cipolle intere in acqua bollente e salata per 15 minuti. Quando le cipolle si saranno raffreddate, tagliarle a metà orizzontalmente, togliere il centro a ciascuna di esse e inserirlo nel boccale: 10 secondi a velocità 4. Unire 30 grammi di burro: 3 minuti a 100°C velocità 2. Aggiungere carne e sale: 5 minuti 90°C velocità 1. Lasciare raffreddare nel boccale poi unire uovo, parmigiano e pepe: 20 secondi a veloxità 1. Amalgamare con la spatola, controllare il sale e riempire con il composto le mezze cipolle. Distribuire su ogni cipolla una spolverata di pangrattato ed un fiocchetto di burro; spruzzare con la grappa. Disporre le cipolle in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Le cipolle ripiene sono ottime sia calde che fredde.
