Ingredienti:
4/5 funghi champignon, 4 carciofi freschi, 2 misurini latte, 15 grammi burro, 2 misurini acqua, filo d’olio, 1 cucchiaio farina, 1 tuorlo, parmigiano, sale, pepe e prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio schiacciato
Preparazione:
Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata con succo di limone. A boccale aperto fare il giro del fondo con un filo d’olio, metterci aglio e prezzemolo velocità 1 temperatura 90° per 2 minuti poi con lame in movimento a velocità 4 mettere i funghi, abbassare al velocità a 1 temperatura 90° per 3 minuti poi inserire latte e acqua velocità 2 a Varoma per 30 minuti. Posizionare il Varoma con i carciofi leggermente aperti a fiore. Poi togliete il Varoma e lasciate chiuso, intanto scaldate il forno e preparate la besciamella (liquida): aprite il boccale e raccogliete dalle pareti, sale e pepate, chiudete e con lame in movimento aggiungete tuorlo, burro e farina velocità 2 temperatura 90° per 5 minuti. Intanto aprite Varoma e posizionate i carciofi aperti a fiore in una pirofila poi versateci sopra tutta la besciamella riempiendoli, spolverare con parmigiano e pepe e gratinare in forno per 10/15 minuti.
