Panettone artigianale Bimby

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110 grammi di burro morbido, 350 grammi di farina, 100 grammi di zucchero, 2 tuorli, 80 grammi di uvetta, 1 uovo intero, 50 grammi di cedro candito a 200 grammi di latte, pezzetti, 1 cubetto di lievito di birra, 1 pizzico di sale, scorza di 1 limone.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Polverizzare nel boccale zucchero e scorza di limone: 30 secondi velocità Turbo. Aggiungere il burro: 20 secondi velocità 6. Unire uovo, tuorli e sale: 30 secondi velocità 6. Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nel boccale; unire la farina dal foro del coperchio 30 secondi velocità 5, se necessario aiutarsi con la spatola. Aggiungere infine l’uvetta strizzata e infarinata, il cedro e amalgamare il tutto a velocità Spiga per 30 secondi. Versare l’impasto in uno stampo da panettone, coprire con un canovaccio bagnato e ben strizzato e lasciarlo lievitare fino a quando non raggiunge il bordo. Cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa. Lasciarlo raffreddare, sformarlo e servire...

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