Dulce de leche bimby

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1 litro di latte e 350 gr di zucchero.

Mettere nel boccale e cuocere a Varoma per circa 1 ora a velocità 4, tenendo il cestello rovesciato sopra il coperchio per evitare gli schizzi. Fate attenzione che non bolla troppo violentemente e, se è il caso, abbassate un po' la temperatura. I tempi variano  a seconda della densità del latte. Si consiglia di controllare già a 50 minuti. Si può mangiare così ed è molto simile al latte condensato della Nestlè ma, se poi volete strafare... una volta cotto mettetelo in un vasetto tipo 4 stagioni, chiudetelo bene bene e fate bollire il tutto coperto d'acqua per un paio d'ore, fino a quando la crema non diventa color caramello. : ecco fatta la crema mou.... Una raccomandazione: fate raffreddare completamente il vasetto nell'acqua prima di aprirlo per assaggiare.

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Commenti  

-1 # Guest 2010-10-28 09:04
:oops: il sapore è buono...ma manca qualcosa nella ricetta perchè anche diùopo una lunga cottura non si addensa e rimane liquido... ho aggiunto bicarbonato , ma niente... da rivedere..
-1 # Titta 2012-11-09 14:30
metti un pò di burro circo 20 g. :lol:
+1 # kapparas 2010-12-31 10:39
vale lo stesso anche per me, lo provai tanto tempo fa...ma nulla...acqua acqua :oops: :oops:
# #valery 2013-03-14 20:57
Io di solito lo faccio in 1pentola a fuoco basso, se no il latte fuoriesce dalla pentola, ci vuole dalle 4 -5ore.
-1 # kapparas 2010-12-31 10:40
lo stesso vale per me, provato tanto tempo fa, ma rest acqua :oops:
+1 # kadrassy 2011-01-03 11:51
invece del latte mettete la panna fresca :lol:
-3 # licia 2011-01-06 19:03
io lo faccio da anni: 1 litro, 300 gr zucchero, pizzico di bicarbonato a temperatura Varoma per 45 min ed è fatto: perfetto!!!
+8 # luca 2011-01-09 11:21
anche a me veniva liquido e ci sono impazzito.
Poi a furia di provare ho trovato la SOLUZIONE!!!!
1: bisogna mettere il cestello sopra il bimby e non il tappo misurino, perchè il latte ha bisogno, durante l'ebollizione di perdere acqua sotto forma di vapore. Con il tappo misuratore il vapore si condensa e ricade dentro.
2: aggiungere 60-80 grammi di burro che darà "massa" al composto
-1 # silvana 2011-02-24 23:17
Citazione luca:
anche a me veniva liquido e ci sono impazzito.
Poi a furia di provare ho trovato la SOLUZIONE!!!!
1: bisogna mettere il cestello sopra il bimby e non il tappo misurino, perchè il latte ha bisogno, durante l'ebollizione di perdere acqua sotto forma di vapore. Con il tappo misuratore il vapore si condensa e ricade dentro.
2: aggiungere 60-80 grammi di burro che darà "massa" al composto

Luca hai pienamente raggione l'ho fatto come ha consigliato lui ed è uscito perfetto
+1 # marika 2011-01-21 15:09
:lol:
se qualcuno lo ha provato con le varie alternative x non farlo venire liquido ci può spiegare il procedimento esatto?? grazieeee
+3 # Euly 2011-02-07 14:44
Anche a me rimaneva molto liquido, poi ho messo un cucchiaino di farina, si addensa un po,' ed e' buonissimo. E per profumarlo una bustina di vaniglia.
-4 # giulia ia 2011-04-07 12:09
è talmente complicato questo dolce che mi sono addormentata :zzz :zzz :zzz :zzz :zzz :zzz :zzz :zzz
-2 # dialma arvigo 2011-02-10 20:55
scusate ma di che cestello parlate????
-3 # dialma arvigo 2011-02-11 15:40
provo a richiedere ma cosa è il cestello grazie
+2 # dialma arvigo 2011-02-11 21:14
scusate ora ho capito cosa è il cestello :oops: sono novella il bimby è stato il regalo di Natale da parte della mia famiglia e ancora non ho fatto tutte le ricette scusate ancora :oops:
# Mokki 2011-02-22 12:18
Grazieeeeee :lol: ...il dulce de leche è stato l'inseparabile comapagno delle mie cene cubane e non sapevo come riprodurlo in Italia...speria mo bene, ci provo!! ;-)
-1 # christian 2011-03-20 18:09
mia mamma me lo sta preparando,più tardi vi farò sapere come è venuto
+1 # Cristy72 2011-05-05 00:09
;-) l'ho provata è ottima, senza nessuna modifica, sa di mou!!! Complimenti :D
+1 # lauretta 2011-08-02 12:57
io ho provato ma il risultato è stato un disastro il latte fuoriusciva dappertutto e il poco che è rimasto nel boccale era liquido.... :sad:
+1 # chiuaua 2011-09-14 19:19
Ragazzi se lo faccio la sera per il giorno dopo, conservandolo i frigo, è ancora buono?
# Pialenit 2012-10-01 09:27
Si, e'possibile conservarlo per piu' giorni. Non consiglio il burro lo vedresti galleggiare disgustosamente . Come addensante? Un cucchiaio di amido di mais o di farina.
# marte 2011-12-20 10:39
io proverò a farlo con il bimby da mia cugina nei prossimi giorni!!
io l'ho fatto due anni fa a casa sul fornello ed è venuto davvero squisito e densissimo tipo nutella e anche piu duro, la mia ricetta è quasi la stessa ma con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato, ma la cottura è di 2 ore a (sobbollire e non bollire) e non una!!! quindi se vi è venuto liquido è per questo!! Sabato proverò con il bimby!! vedremo!!
+1 # taire 2012-08-25 18:28
Mezzo litro latte 170/180 gr zucchero pizzico bicarbonato 30gr burro tutto insieme in bimby senza misurino ma con cestello sopra 40 min vel 2 varoma. Ultimi 10 min senza neanche cestello. Perfetto, ne viene un piccolo vasetto.. Ma non avevo altro latte.
# manu67 2013-06-30 11:19
ciao taire vorrei seguire la tua ricetta ma per perfetto cosa intendi? spalmabile o proprio denso? grazie
# danimolfino 2012-09-19 15:10
a me è venuto proprio bene, l'unico problema è che quando inizia a bollire bisogna abbassare la temperatura e quindi il tempo deve essere aumentato... bisogna andare un po' a occhio per indovinare la densità giusta! comunque sia come latte condensato che come dulce de leche è super
# laurab 2012-11-25 19:12
io lo faccio spessso ed è buonissimo,xfet to!!!aggiungo una bustina di vanillina...mol to conta anche il tipo di latte... :-)
# ada 2012-12-07 11:54
cercavo la ricetta da tempo, proverò a farlo e vi faccio sapere
# Silvana G. 2013-05-24 00:10
ma bisogna usare latte intero?
# Cate 2013-06-10 05:54
Ho provato a fare come la ricetta originale, aggiungendo 20 g di burro: liquidissimo! Ho aperto i barattoli, rimesso in bimby con un cucchiaio di agar agar e ho fatto andare 15' 90°; poi di nuovo nei barattoli e in acqua per un'ora; questa volta si è decisamente addensato, ma il sapore non è un granxhè: me l'aspettavo più dolce! Comunque ci ho fatto dei muffin che sono venuti molto buoni...
Perchè non mi si è addensato senza agar agar?!
+1 # Adriana 2014-02-13 15:59
La ricetta più o meno é quella con zucchero latte intero stecca di vaniglia e bicarbonato, bisogna solo avere pazienza e dopo due ore abbondanti avrete il vostro mou!!!!!! Non liquidi provato, svariate volte!
# Adriana 2014-02-13 16:02
Bisogna avere solo tanta pazienza..... Almeno due ore con latte intero stecca di vaniglia zucchero bicarbonato.... .garantito il risultato, vero mou originale !!!!!
# Tania08 2014-02-23 14:59
Ma perché dopo 12 minuti e uscito tutto fuori ?
+1 # Daniela gallo 2014-07-09 14:53
:D ho fatto tesoro di tutti i vs suggerimenti.. bicarbonato farina burro!! eccezionale ah tolto via tappino!!
# Alessia T. 2014-08-27 21:49
io tempo fa lo provai ma mi uscì un composto gommoso che avevo poi dovuto buttare :-? avevo usato il latte di soia ma con lo stesso latte sul fornello in pentola mi veniva benissimo... quindi boh :sigh:
# Sabry97 2014-09-14 16:51
buonissimo :lol: :lol: :lol: ;-) ;-) ;-)
# lele 2015-01-25 15:24
Con il bimby non ho provato, ma nel pentolino esce sempre, per un litro di latte va 500 g di zucchero, 2-3 ore con fiamma bassa, niente farina ne bicarbonato. Certamente senza coperchio perché deve evaporare. All'ultimo noce di burro ed è fatta. I tempi variano, se usate latte parzialmente scremato ci vogliono circa 3 ore, se intero in circa 2, cmq si capisce quando è pronto. Mia mamma lo faceva sempre così ed il risultato era sempre ottimo.
# kilian 2016-04-08 11:25
1 litro di latte deve essere intero e fresco 300 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di bicarbonato 45/50 min.a varoma vel.4 viene perfetto e messo in vasetti di vetro sotto vuoto dura diversi giorni
Una golosità da alternare alla nutella sul pane.. ;-)
ps: se non si addensa abbastanza aggiungere un pò di bicarbonato

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