Ingredienti:
Per 4 persone: 4 fichi freschi, 1 confezione di biscotti pavesini, 150 grammi mandorle, 1 moka di caffè, 100 grammi amaretti, 200 grammi marsala secco.
Per lo zabaione: 4 tuorli, 80 grammi zucchero, 100 grammi marsala secco.
Preparazione:
Mettere il caffè freddo e il marsala in una ciotola: inzuppare i pavesini e foderare uno stampo per dolci rettangolare coi bordi alti. Tritare gli amaretti e le mandorle: 40 secondi velocità 5-6, metterne una parte per ogni strato di pavesini. Preparare lo zabaione: nel boccale posizionare la farfalla, introdurre lo zucchero e i tuorli d'uovo, montare: 3 minuti velocità 3 aggiungere il marsala e cuocere 5 minuti 70° velocità 3. Versare una parte di zabaione nello stampo, ricoprire con pavesini inzuppati cospargere con un poco di mandorle e amaretti, versare lo zabaione e ricoprire con i pavesini. Devono risultare 3 strati: nell'ultimo ricoprire con spicchi di fichi sbucciati. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore. Servire fresco.
