Panettone bimby

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per 8 persone 200 grammi di latte, 350 grammi di farina,  110 grammi di burro, 80 grammi di uvetta, 100 grammi di zucchero,  50 grammi di cedro candito, 1 uovo, 2 tuorli,  1 cubetto di lievito di birra, un pizzico di sale, buccia di un limone.

Tenere l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti. Nel boccale del Bimby, unire zucchero e buccia di limone e polverizzare il tutto: 30 secondi a velocità Turbo. Unire il burro: 20 secondi a velocità 6. Aggiungere quindi l'uovo, il pizzico di sale e i tuorli: 5 secondi a velocità 6. Unire il lievito al latte per scioglierlo, quindi unire tutto al composto nel boccale; aggiungere la farina dal coperchio con le lame in movimento e a velocità 4 unire la farina dal foro del coperchio, con lame in movimento velocità 4. Quindi procedere per 20 secondi a velocità 5, spatolando. Aggiungere infine l’uvetta e il cedro e mescolare con delicatezza. Versare l’impasto nello stampo, coprire con una pezza bagnata e strizzata e far lievitare fino a che l'impasto raggiunga il bordo. Cuocere in forno preriscaldato per circa 40/45 minuti e a 180°.

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