Ingredienti:
Burro 300 grammi, farina 150 grammi, fecola di patate 150 grammi, zucchero 300 grammi, 1 bustina di Vanillina, 1 bustina di lievito vanigliato, 8 tuorli e 4 albumi, la scorza grattugiata di 1 limone.
Preparazione:
Montate i 4 albumi a neve con il pizzico di sale: 37° velocità 4 per quattro minuti. Toglieteli dal boccale e metteteli da parte. Nel boccale pulito mettete lo zucchero e la scorza di limone 10 secondi velocità 7 ; aggiungete il burro ed i tuorli 30 secondi velocità 5 ; aggiungete la farina ed amalgamate 20 secondi velocità 5; aggiungete la fecola, la vanillina ed il lievito 40 secondi velocità 5; con la spatola ripulite i bordi del boccale e date una mescolatina e dopo aggiungete gli albumi e amalgamate per 3 minuti a velocità 3 e per altri 2 minuti velocità 5. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata di 28 cm di diametro ed infornate per 50 minuti a 180° forno statico o 140° per il ventilato.
- Proposta da: Francesca
