Focaccia tricolore bimby

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550 grammi di farina - 25 grammi lievito di birra - 100 grammi di latte - 200 grammi d'acqua - 3 cucchiai d'olio ex.v.d'oliva - 1 cucchiaino di zucchero - una bella presa di sale - 2 pomodori maturi - un panetto di stracchino - un mazzetto di rucola - sale pepe e un filo d'olio

Preriscaldare il forno a 70°, nel Bimby preparare l'impasto per la pizza con l'acqua il latte il lievito di birra 1minuto 50° velocità 1/2, quindi aggiungere 2 cucchiai d'olio, lo zucchero la presa di sale e la farina impastare 1minuto a velocità 5 e 1.30 minuti a spiga. Stendere in una teglia rettangolare grande e ungere in superficie con il rimanente olio spegnere il forno ed infornare. Quando è cresciuta il giusto toglierla dal forno ed accenderlo a 250° quindi guarnire la pizza con le fettine di pomodori salare pepare e finire con un filino d'olio. Quando il forno è caldo infornare nel ripiano basso. Quando sotto sembra cotta togliere dal forno e mettere qua e la pezzetti di stracchino e poi rinfornare nel ripiano un po' più in alto. Quando la focaccia è dorata mettere sopra la rucola lavata asciugata e tritata e infornare di nuovo per un minuto quindi sforNare tagliare e servire subito.

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