Focaccia di patate salentina

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  • 1 KG  di patate
  • 400 gr di acqua calda
  • 2 uova 
  • 200 gr di pecorino
  • 400 gr di cipolla
  • 500 gr di polpa di pomodoro
  • 1 scatoletta di tonno 
  • una manciata di olive nere
  • un cucchiaio di capperi 
  • sale a regola 
  1. inserire la cipolla nel boccale dando 2 colpi a vel. turbo
  2. aggiungere l'olio per 10 min, 100 ° vel. 1 antiorario
  3. aggiungere la polpa di pomodoro, 20 min 100° vel. 1 antiorario
  4. aggiungere il tonno, i capperi, le olive e aggiunstare di sale
  5. svuotare il boccale e senza lavarlo, inserire la farfalla e le patate lavate pulite e fatte a tocchetti
  6. aggiungere l'acqua e il sale per 30 min. 100 gr. vel. 1
  7. una volta raffreddate le patate, metterle in una ciotola e aggiungere le uova e il formaggio. Mescolare bene. 
  8. imburrare una teglia da forno, cospargere di pangrattato e versare metà  purea di patate
  9. versare il sugo preparato precedentemente e ricoprire con il resto della purea
  10. livellare bene, versare altro pangrattato  e cucinare in forno statico a 200 ° per 30 min. Vi accorgerete che sarà pronta quando la superfie sarà ben  dorata.

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