Focaccia gialla alle cipolle

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1 bustina di lievito istantaneo per pizza, 500 grammi di farina, 2 bustine di zafferano, 10 grammi di sale, 10 grammi di zucchero, 120 grammi di mozzarella, 250 grammi di acqua, 2 cucchiai di olio, 250 grammi di cipolle rosse, 3 cucchiai di olio d'oliva, 30 grammi di pinoli, sale q.b.

Inserire nel boccale la mozzarella tagliata a tocchetti, velocità 6 per 3 secondi poi conservarla. Inserire nel boccale farina, zafferano, lievito, olio e acqua, velocità 6 per 3 secondi. Aggiungere la farina, velocità 3 Spiga per 1 minuto. Tagliare le cipolle a rondelle e metterle a scolare con un apresa di sale per 10 minuti. Stendere l'impasto su di una grande teglia unta di olio poi coprire con le cipolle tagialte. Salare leggermente, aggiungere i pinoli e l'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25' minuti circa.

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