Gelato alla crema bimby

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2 tuorli, 2 uova, 300 grammi latte intero, 100 grammi zucchero, 200 grammi panna fresca, 2 bustine di vanillina, 10 grammi pregel a agaragar (è un addensante per gelati che trovate in drogherie ben fornite o rivenditori all'ingross0) 1 pizzico di sale.

Inserire nel boccale latte panna e sale vanillina, 7 minuti 80 velocità 1. Inserire ora dal foro del coperchio con le lame in movimento a velocità 4 uova tuorli zucchero e agaragr 7 minuti temperatura 70° velocità 4 . Versare in un contenitore largo e basso e farlo congelare. Al moento di servire tagliare a cubetti inserirlo nel boccale e farlo mantecare per 10 secondi velocità 9 e 20 secondi velocità 4 spatolando. Riporlo nuovamente nel congelatore per una mezz'oretta e servirlo. Si può anche conservare a lungo nel congelatore.

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Commenti  

+1 # francescaerborista 2013-05-27 19:38
come si fa a mantecare? :-*
# Pasqua 2013-07-31 17:11
Salve! vorrei preparare il gelato alla crema bimby, ma non ho l'addensante agaragar, è indispensabile? :zzz potrei procedere anche senza? grazie!!!! ;-)
# Honesty 2014-07-04 15:08
Al posto dell'agaragar si possono mettere 5 grammi di farina bianca!
# Francesco 2015-03-04 12:11
Ma farina tipo 00 va bene al posto dell addensante agaragar?

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