Ingredienti:
5 tuorli, 20 grammi di caffè liofilizzato, 5 albumi montati a neve, 300 grammi di panna montata, 160 grammi di zucchero.
Preparazione:
Montare la panna e metterla da parte in frigorifero (la panna deve essere fredda e magari è meglio mettere il boccale un po' in frigo prima dell'operazione). Inserire nel boccale tuorli e zucchero: 5 minuti temperatura 70° velocità 3. Lasciare raffreddare e aggiungere il caffè: 1 minuto velocità 3 e far raffreddare. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento velocità 1 la panna a cucchiaiate e mettere da parte in una ciotola. Montare gli albumi a neve ben ferma, e aggiungerli delicatamente alla crema di caffè. Versare il tutto in uno stampo precedentemente bagnato e lasciarlo nel congelatore almeno per una notte. Toglierlo 1/2 ora prima di servirlo, sformarlo e decorarlo con fiocchetti di panna e chicchi di caffè.
