Tortano napoletano bimby

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50 grammi di burro strutto, 150 grammi di salame piccante, 150 grammi di provolone, 500 grammi di farina, 25 grammi di lievito di birra, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 50 grammi di pecorino grattugiato, 100 grammi di latte, 200 grammi di acqua tiepida

Metti nel boccale l'acqua, il latte, il sale, il pecorino, lo zucchero e il lievito per 10 secindi a velocità 4. Unisci la farina: 40 secondi a velocità 6. Togli l'impasto e lascialo lievitare per 1 ora. Trita il provolone e il salame: 10 secondi a velocità 6. Stendi la pasta in un rettangolo 30 x 40, spalmata con il burro e cospargila con il trito di salame e formaggio. Arrotola la pasta, forma una ciambella e lasciala lievitare ancora per 1 ora. Cuocila in forno caldo per 20 minuti a temperatura 220° e per 30 minuti a temperatura 180°.

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