Ricette Pollame

Ricettario pollame. Semplici o elaborati per la vostra tavola. La carne del pollo non solo si presta a innumerevoli ricette, ma è anche molto delicata oltre che facilmente digeribile. Oggi si fa diffondendo l'abitudine di comperarlo a pezzi, ma è senz'altro consigliabile l'acquisto del pollo intero, sia per ragioni di economia che per la possibilità, una volta provveduto a selezionarlo, di cucinarlo in modi diversi.

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600 grammi di petto di pollo, 30 grammi d’olio, 40 grammi di burro, 1\2 cipolla, 30 grammi di farina, 50 grammi di prosciutto crudo, 250 grammi di vino bianco secco, succo di 1\2 limone, 2 tuorli, 150 grammi d’acqua, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.

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30 grammi di scalogno, 700grammi di pollo, prezzemolo q.b., 2 carote, 20 grammi di capperi, 1 gambo di sedano, 200 grammi di pomodoro a pezzetti, 50 grammi di vino bianco, 50 grammi di olio, sale e pepe. Per la marinata: succo di limone, aceto di vino, sale grosso.

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