Petto di pollo in salsa bimby

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600 grammi di petto di pollo, 30 grammi d’olio, 40 grammi di burro, 1\2 cipolla, 30 grammi di farina, 50 grammi di prosciutto crudo, 250 grammi di vino bianco secco, succo di 1\2 limone, 2 tuorli, 150 grammi d’acqua, un ciuffo di prezzemolo, sale, pepe.

Tagliare il pollo in pezzi piuttosto piccoli, infarinarli e sistemarli nel cestello con sale e pepe. Inserire nel boccale cipolla, metà burro, olio e prosciutto crudo: 3 minuti 100° velocità 4. Aggiungere vino, acqua, poco sale e posizionare il cestello: 40 minuti 100° velocità 3. Ultimata la cottura togliere il cestello e disporre la carne su un piatto da portata. Aggiungere al sugo di cottura un cucchiaio di farina, i tuorli, il resto del burro, limone e prezzemolo: 3 minuti 80° velocità 3. Versare la salsa ottenuta sulla carne, guarnire con ciuffetti di prezzemolo, fettine di limone e servire.

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