Ricette Primi

RRiceette bimby primiicettario primi piatti, semplici o elaborati da preparare per la vostra tavola. La prima portata va scelta tenendo conto di tutto il menù, avendo presente che specialmente in Italia per antiche consuetudini riveste un'importanza fondamentale, specie se si tratta di un piatto asciutto. nei tempi andati, infatti, esso spesso per molti non era soltanto il primo ma anche l'unico piatto.

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Per 4 persone: 300 grammi di riso Carnaroli; 400 grammi di vino; 400 grammi di brodo bollente; 60 grammi di burro; 1 cipolla; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato; 20 acini d'uva nera divisi a metà, lasciati in infusione con vino e pepe nero.

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500 grammi di farfalle; 2 filetti di sogliola; 20 grammi di pasta alle olive nere; 50 grammi di olive nere; 30 grammi di cipolla; 6 pomodorini perini; prezzemolo; basilico; 1 spicchio d’aglio; 1 mis. di olio d’oliva; 150 grammi di vino bianco; sale e pepe q.b.

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300 grammi di pesce spada; 100 grammi di zucchine; 20 grammi di timo secco; 50 grammi di vino bianco; 100 grammi di olio di oliva; 350 grammi di polpa di pomodoro; 50 grammi di cipolla; 1 spicchio di aglio; cannelloni.

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500 grammi di code di scampi; 50 grammi di olio; 1 scatola di pomodoro a pezzetti: 1 spicchio d’aglio; 100 grammi di cipolla; 50 grammi di panna da cucina; 50 grammi di vino bianco e brandy; un ciuffo di prezzemolo; peperoncino a piacere.

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350 grammi di linguine; 300 grammi di calamari; 400 grammi di pomodori pelati; 2 spicchi di aglio; 50 grammi di olio d'oliva; 30 grammi di capperi; 8 olive bianche snocciolate; prezzemolo; sale e pwepe q.b.

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500 grammi di linguine; 500 grammi di seppie; 80 grammi di olio; 4 pomodori pelati; 50 grammi di pane grattugiato; 50 grammi di cipolla; 1 litro di brodo (acqua e dado Bimby); peperoncino q.b.

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per 4 persone: 500 grammi di gamberetti surgelati, 400 grammi di riso parboild, un cucchiaino di dado bimby, 900 grammi di acqua, 50 grammi di olio, 50 grammi di vino bianco, prezzemolo, buccia di limone, sale e pepe.

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Mezza cipolla, 300 grammi di funghi, 50 grammi di olio extravergine di oliva, 300 grammi di risi parboiled, 700 grammi di acqua, 30 grammi di burro, parmiggiano grattugiato a piacere, sale quanto basta.

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Per 4 persone: 400 grammi di spaghetti, 3 peperoni (giallo, verde e rosso), 20 grammi di parmigiano grattugiato ( o pecorino), 900 grammi di acqua, 1 pomodoro concassè, 1 gambo di prezzemolo, 1 mazzolino di basilico, 3 filetti di acciuga, 40 grammi di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio.

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Per 4 persone: 200 grammi di vitello (spalla), 2 carote, 100 grammi di prosciutto crudo in una fetta unica, 30 grammi di parmigiano reggiano, 2 gambe di sedano, 1 porro, 1 cipolla, 1 foglia di verza, 2 pomodori, 1 rapa bianca, 1 foglia di lauro, prezzemolo salvia e origano, rosmarino, 30 grammi di olio extravergine di oliva.

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Per 4 persone: 20 grammi di burro, 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 320 grammi di farfalle, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 2 tuorli, 1 spicchio di aglio, 160 grammi di tonno al naturale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone: 600 grammi di rana pescatrice ( se possibile con fegato), 40 grammi di olio extravergine di oliva, 25 grammi di funghi porcini secchi, 4 pomodorini maturi da sugo, 1 cipolla grossa, 1 patata media, 2 coste di sedano, 2 carote, 2 spicchi di aglio, 1 mazzolino di prezzemolo, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone: 2 zucchine, 400 grammi di linguine, 1 mazzo di fiori di zucca, 200 grammi di gamberetti (o code di scampo), 1 scalogno ( o cipolla e aglio), 1 bustina di zafferano con i pistilli lunghi,  1 litro di acqua, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 50 grammi di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone:
Per le polpettine: 2 tuorli d’uovo, 250 grammi di ricotta fresca, 50 grammi di parmigiano reggiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b.
Per la pasta: 2 pomodori concassè (tagliati a dadini), 350 grammi di pasta di semola tipo farfalla, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 20 grammi di parmigiano reggiano, 1 cipollina bianca, 1 cucchiaino di dado bimby, 1 noce di burro, 1 pezzettino di zenzero (a piacere), 1 mazzolino di erba cipollina.

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Per 4 persone: 100 grammi di speck, 250 grammi di tagliatelle all’uovo, 50 grammi di pancetta affumicata, 3 foglie di salvia, 1 scalogno, 1 peperoncino, 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato, 300 grammi di cavolo verza, 1 cucchiaio di dado bimby, 600 grammi di acqua, 1 noce di burro, 30 grammi di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

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Per 4 persone: 500 grammi di penne; 1 cucchiaio di dado bimby; 1 scalogno; 2 porri medi; 100 grammi di bacon a cubetti; 900 grammi di acqua; 50 grammi di olio extravergine di oliva; sale, pepe e parmigiano q.b.

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per 4 persone: 200 grammi di lenticchie lessate; 250 grammi di fagioli borlotti lessati; 450 grammi di pomodori pelati; 1 gambo di sedano; 1 carota; 1 cipolla; 2 foglie di alloro; 20 grammi di olio extravergine di oliva; 1 spicchio d’aglio; sale e pepe q.b.

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per 4 persone: 150 grammi di ditalini (pasta rigata); 600 grammi di zucca; 300 grammi di fagioli bianchi di Spagna o cannellini; 600 grammi di brodo vegetale bimby; 600 grammi di latte; 30 grammi di olio extravergine di oliva; 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato; 20 grammi di burro; 4 fette di pane casereccio; sale e pepe q.b.

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250 grammi di pesce spada; 500 grammi di riso; 15 olive nere snocciolate; 50 grammi di olio; 30 grammi di cipolla; 3 pomodori pelati; prezzemolo; 1 litro di brodo di pesce o vegetale; sale e pepe q.b.

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350 grammi di gamberetti sgusciati; 500 grammi di penne; 1 spicchio d’aglio; 1 gambo di sedano; prezzemolo; 300 grammi di piselli primavera; 1 misuridno di parmigiano; 4 foglie di basilico; 30 grammi di cipolla o scalogno; 20 grammi di olio; 6 pomodorini pelati; 30 grammi di burro; peperoncino e sale q.b.

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Per 6 persone: 90 grammi di olio, 500 grammi di ceci lessati, 1 spicchio di aglio, peperoncino, poco rosmarino, alloro a piacere, 250 grammi di pasta, 1 litro di acqua, sale q.b.

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150 grammi di vongole veraci già private delle valve, 350 grammi di gamberi freschi già sgusciati, 200 grammi di panna da cucina, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo spezzettato, 50 grammi di burro, 1 peperoncino, sale q.b.

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2 scatolette di pomodoro a pezzi, 250 grammi pane toscano raffermo, 50 grammi olio evo, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, acqua o brodo vegetale q.b., sale pepe e origano q.b., 3-4 foglie basilico, 2-3 rametti rosmarino, 1 foglia alloro.

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per 6 persone: 150 grammi prosciutto cotto, 500 grammi conchiglie, 250 grammi panna, 2 tuorli, 100 grammi burro, 1 bustina zafferano, 1 ciuffo di prezzemolo, 50 grammi parmigiano gratt., sale e pepe q.b.

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per 6 persone: 500 grammi maccheroncini, 50 grammi burro, 50 grammi parmigiano, 50 grammi gorgonzola, 50 grammi emmenthal, 50 grammi mozzarella, 100 grammi latte, 50 grammi panna, sale q.b.

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per 6 persone: 500 grammi di rigatoni, 400 grammi di zucchine, 50 grammi di burro, 100 grammi di panna, ½ cipolla, 100 grammi di parmigiano reggiano, sale e pepe q.b.

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per 2/4 persone: 25 grammi di burro, 200 grammi di spinaci, 200 grammi di riso, 500 grammi di acqua, mezzo cucchiaino di dado bimby, 2 sottilette, formaggio a piacere.

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Per 6 persone: 500gr. bucatini
per il sugo: 1 cipolla piccola 30 grammi d'olio di oliva, 1/2 misurino di vino bianco, 1 pezzetto di peperoncino, 50 grammi pecorino grattugiato, 400 grammi polpa di pomodoro,70 grammi di pancetta affumicata tagliata a dadini,70 grammi guanciale tagliato a dadini, sale e pepe q.b.

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Per 6 persone: 1 misurino di vino bianco, prezzemolo, 1 cucchiaio di dado Bimby, 1/2 cipolla. 900 grammi di acqua, 1 misurino di parmigiano grattugiato, 40 grammi di burro, 40 grammi di olio, 30 grammi di funghi secchi, 500 grammi di riso Arborio, sale q.b.

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Per 6 persone:
250 grammi di pasta, 1 litro di acqua, alloro a picare, peperoncino, poco rosmarino, 1 spicchio di aglio, 90 grammi di olio, 500 grammi di ceci lessati, sale q.b.

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Per 4 persone
Per il pesto: 100 g di mandorle spellate 1 cucchiaino di sale grosso 6 spicchi d'aglio 60 g di folgie fresche di basilico 200 g di pomodori maturi, senza pelle e semi pepe q.b.; 130 g di olio extravergine di oliva
Per la pasta: 600 g di vongole (o lupini o telline) 1 200 g di acqua; 1 cucchiaio di sale grosso 30 g di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b; 1 spicchio di aglio 400 g di spaghetti (o linguine)

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400 grammi di bocconcini di maiale, 3 finocchi, 100 grammi di cipolla bionda, 1/2 carota, 1 gambo di sedano 200 grammi di latte, 100 grammi di acqua, dado Bimby, sale e pepe q.b., prezzemolo tritato, 40 grammi di olio extravergine d'oliva.

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200 grammi di trota diliscata, 40 grammi di olio, mezza cipolla, 1 misurino scarso di vino bianco, 250 grammi di passata di pomodoro, 1 spicchio di aglio, peperoncino piccante macinato, 1 confezione da 200 ml. di panna da cucina, 500 grammi di pasta (bavette) sale q.b.

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Per 6 persone: 500 gr di riso arborio, 400 gr di polpa dipomodoro pronta, 70 gr di olio d'oliva, 70 gr di formaggio parmigiano grattugiato, 800 gr d'acqua, 1/2 cipolla, 8 foglie di basilico, 1 cucchiaio dado bimby.

451 calorie/porzione

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Per 4 persone: 400 gr di pasta tipo spaghetti, 150 cl di acqua, sale

336 calorie/porzione

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per 4 persone: 1 cipolla , 1 carota , 70gr sedano ,60gr di olio extravergine, 250gr carne di vitello macinata o da macinare, 100gr vino rosso 1 cucchiaino di dado bimby 250gr di tagliatelle all'uovo 500gr di acqua.

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per 4 persone. 1 cipolla, 350gr di riso parboiled, 800 gr di acqua calda,8 carciofi, 400 gr di salsiccia di maiale fresca, 200gr di panna da cucina, 150gr di vino bianco 70 gr di olio extravergine, 1 cucchiaino di dado bimby , un pizzico di sale e un ciuffo di prezzemolo.

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1 cipolla media, 50 g. olio extravergine d'oliva, 25 g. estratto di pomodoro poss. quello fatto in casa, 300 g. carne di vitello tritata, 1litro passato di pomodoro, sale q.b.

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Per 6 persone 3 peperoni (1 rosso, 1 verde, 1 giallo) -  1 bocconcino -  350 grammi di carne tritatta -  100 grammi di acqua - 400 grammi di pasta penette

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1 mazzolino di prezzemolo, 1 scalogno, 40 grammi di olio extra vergine, 50 grammi di funghi porcino oppure 50 grammi di zucchine, 350 grammi di riso carnoli, 100 grammi di vino bianco secco, 900 grammi di acqua bollente, 1 cucchiaio di dado, sale q.b., 20 grammi di burro, 40 grammi di parmigiano grattugiato

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una cipolla piccola, 40g.olio, una zucchina grande o due piccole, un pugno di frutta secca(mandorle,pistacchio),350g.di riso carnaroli, 100g.vino bianco, 900g.acqua bollente, un cucchiaio di dado bimby, una bustina di zafferano(facoltativa), burro per mantecare.

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300 grammi gamberetti sgusciati, 150 grammi zucchine, 300 grammi riso, 40 grammi vino bianco, 700 grammi brodo vegetale caldo, 25 grammi burro, 30 grammi parmigiano grattuggiato, 40 grammi olio extra vergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1 fetta di cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, sale q.b..

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30 grammi di cipolla, 1cucchiaio di salsa oppure 2 pomodori maturi rossi, 3 patate medie tagliate a cubetti, 30 grammi di olio extravergine di oliva, 950 grammidi acqua, 300 di tubettini o altro tipo di pasta, pecorino o parmiggiano grattugiato a piacere, sale e pepe q.b.

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zucca, 400 grammi, uno scalogno, due carote anche tre, un bel po' di basilico e timo, brodo bimby una quantità da coprire la verdura, un quadratino di filadelfia, oppure da servire con delle scaglie di emmenthal e un filo d'olio, sale e olio per soffriggere quanto basta

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100 grammi cipolla, 100 grammi sedano, 100grammi carote, 100grammi olive taggiasche, 200 grammi prosciutto crudo, 4 cucchiai di olio, 400grammi di panna liquida

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