Minestra di zucca e fagioli bimby

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per 4 persone: 150 grammi di ditalini (pasta rigata); 600 grammi di zucca; 300 grammi di fagioli bianchi di Spagna o cannellini; 600 grammi di brodo vegetale bimby; 600 grammi di latte; 30 grammi di olio extravergine di oliva; 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato; 20 grammi di burro; 4 fette di pane casereccio; sale e pepe q.b.

Pulire la zucca, decorticarla e tagliarla a pezzetti, mettere i pezzetti di zucca nel boccale con me in movimento a velocità 3-5 per pochi secondi. Unire il burro e l’olio, rosolare 5 minuti 100° velocità 1 aggiungere i fagioli, il brodo, il latte e il sale, cuocere 30 minuti 100° velocità 1, versare la pasta e cuocere il tempo indicato sulla confezione. Controllare di sale e pepate a piacere. Servire la minestra, in piatti fondi, spolverare con parmigiano e accompagnare con le fette di pane casereccio, a piacere rosolate nel burro.

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