Farfalle con filetti di sogliola alla salsa di olive nere

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500 grammi di farfalle; 2 filetti di sogliola; 20 grammi di pasta alle olive nere; 50 grammi di olive nere; 30 grammi di cipolla; 6 pomodorini perini; prezzemolo; basilico; 1 spicchio d’aglio; 1 mis. di olio d’oliva; 150 grammi di vino bianco; sale e pepe q.b.

Mettere nel Varoma i filetti di sogliola conditi con sale e pepe. Preparare il soffritto con l’olio, l’aglio e la cipolla (3’, 100°, velocità 4), unire i pomodori e tritare per 10’’ velocità Turbo. Condire con sale e pepe e aggiungere l’acqua e il vino. Posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 20’ a temp. Varoma, velocità 1. Togliere il Varoma, aggiungere al sugo la pasta di olive nere, le olive intere, il prezzemolo tritato e il basilico: 5’, 100° velocità 1. Tagliare i filetti di sogliola a quadratini, farli insaporire nel sugo per 1’ a 100° velocità 1. Svuotare il boccale e, senza lavarlo, mettere l’acqua e il sale (12’, 100°, velocità 1). Quando l’acqua bolle buttare la pasta e cuocere per i minuti necessari a 100° velocità 1. Scolare e condire il sugo di sogliole.

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