Risotto allo zafferano

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  • mezza cipolla
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di olio
  • 400 gr di riso
  • 100 gr di vino bianco
  • 900 gr di acqua
  • 1 dado di carne
  • 1 bustina di zafferano
  • parmiggiano a regola
  • un pizzico di sale
  1. mettere nel boccale la cipolla, 5 sec. vel. 6
  2. aggiungere 25 gr di burro e l'olio, 5 min, 100° vel. 1antiorario
  3. aggiungere il riso, 3 min. 100° vel. 1 antiorario (senza misurino)
  4. aggiungere il vino, 2 min. 100° vel 2 antiorario
  5. aggiungere l'acqua e il dado, indicare i min che sono indicati sulla confezione del riso a 100 °, vel 1. antiorario
  6. mettere il cestello sopra per evitare gli schizzi
  7. un minuto prima della fine della cottura, togliere il cestello e con le lame in movimento aggiungere lo zafferano e un pizzico di sale.
  8. a fine cottura, aggiungere il burro rimanente e proseguire per 1 min, 100° , vel. soft. antiorario.
  9. lasciare riposare il riso per un min. nel boccale e servire con una spolverata di parmiggiano.

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