Risottino del contadino bimby

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per 4 persone. 1 cipolla, 350gr di riso parboiled, 800 gr di acqua calda,8 carciofi, 400 gr di salsiccia di maiale fresca, 200gr di panna da cucina, 150gr di vino bianco 70 gr di olio extravergine, 1 cucchiaino di dado bimby , un pizzico di sale e un ciuffo di prezzemolo.

primo step: preparazione dei carciofi. Lavare i carciofi ,togliere le foglie più dure tagliarli in quattro . Prendere mezza cipolla, il ciuffo di prezzemolo, metterli nel boccale e tritare 7sec. vel.5 raccogliere sul fondo. Aggiungere i carciofi, 30gr di olio e un pizzico di sale, insaporire 4 min. 100° vel.soft antiorario. Aggiungere 75gr di vino bianco e cuocere 12 min 100° vel. soft antiorario. Dopo la cottura togliere dal boccale e mettere da parte. Secondo step: preparazione risotto. Mettere nel boccale l'altra metà della cipolla, tritare 7sec. vel.5. Aggiungere la salsiccia a pezzi, dopo aver tolto la pelle e tritare 5sec. vel.3. raccogliere sul fondo. Aggiungere i rimanenti 40 gr di olio e fare insaporire 4min. 100° vel.1. Aggiungere il riso, i carciofi precedentemente preparati e i 75gr di vino bianco rimanenti, tostare per 5 min. 100° vel.1 antiorario. Aggiungere l'acqua calda, il dado bimby e cuocere 12 min. 100° vel.1 antiorario. Aggiungere la panna 3 minuti prima della fine cottura. Disporre in un vassoio e lasciare mantecare 3 minuti, poi servire. ATTENZIONE: non usare tipi di riso diversi dal parboiled, altrimenti cambiano i tempi di cottura e la quantità di acqua da usare.

  • Proposta da: Andrea Metere

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