Ingredienti:
Per 6 persone: 1/2 misurino di acqua, succo di 1/2 limone, 100gr. di burro morbido, 3 tuorli, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale eccetto il burro: 5 minuti a temperatura 80 velocità 2. Unisci a pezzetti il burro poco alla volta dal foro del coperchio, durante la cottura. La salsa risulterà densa e vellutata. Si serve con crostacei e legumi cotti e in particolare con asparagi.
