700 gr di scamone,1 litro di vino rosso /corposo),2 coste di sedano,2 carote medie,1 scalogno,2 chiodi di garofano,2 bacche di ginepro,1 rametto di rosmarino,1 cucchiaio di dado bimby,4 patate,sale e pepe q.b.

300 gr di vitello macinato,100 gr di prosciutto crudo,450 gr di piselli surgelati,1 cucchiaio di curry,1 uovo,40 gr di grana grattugiato,3 cipollotti,1 cucchiaino di prezzemolo tritato,50 gr di olio extravergine di oliva,100 gr di vino bianco,250 gr di acqua,1 cucchiaio di dado bimby,sale e pepe q.b.