Brasato con patate bimby

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700 grami di scamone, 1 litro di vino rosso corposo,2 coste di sedano, 2 carote medie, 1 scalogno, 2 chiodi di garofano, 2 bacche di ginepro, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di dado bimby, 4 patate, sale e pepe q.b.

Mettete a marinare la carne con le verdure a pezzetti, il vino, il rosmarino, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro per 24 ore. Passato questo tempo, togliere la carne e versare nel boccale tutti gli ingredienti più il dado bimby. Appoggiare la carne intera nel boccale, aggiustare di sale e pepe, cuocere 30 minuti temperatura varoma velocità 1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle nella campana del varoma. Posizionare il varoma e continuare la cottura 30 minuti temperatura varoma velocità 1. La carne cuoce in 90 minuti e va girata ogni 30 minuti. A cottura ultimata togliere la carne dal boccale e tagliarla a fettine sottilissime. Frullare a velocità 4-5 il sugo rimasto, versarlo sulla carne e servire caldissimo con le patate. Questo piatto è ottimo anche con la polenta.

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