Torta di pasqua umbra bimby

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150 grammi d'olio o burro, 450 grammi di farina, 200 grammi di parmigiano o groviera grattugiato + pecorino a pezzetti, 50 grammi di latte per sciogliere il lievito, 4 uova, 3 dadi di lievito di birra, 10 grammi di sale.

Sciogliete il lievito nel latte e unite tutti gli altri ingredienti. Amalgamate a velocità 6\7, poi unite il pecorino a dadini. Lasciate lievitare un'ora. Mettetendo l'impasto in uno stampo a bordi alti come quello per panettone si ottiene la forma classica, mettendolo in una teglia da forno si ottiene la forma di una focaccia. La cottura, 45 minuti a 200°, è completata quando la torta si stacca dai bordi della casseruola. Lasciate riposare in forno spento per 5 minuti

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