Ricette bimby

Ricette bimby dolci gelati primi ...

Tabella di conversione bimby tm31 tm21

Votazione Utente:4\15 ScarsoOttimo 
Bimby tm 31
 Bimby tm 21
 Velocità
 La velocita' 1 - 2 sono invariate.
 Vel. 2 Vel. 3
 Vel. 3 Vel. 4
 Vel. 4 Vel. 5
 Vel. 5 Vel. 6
 Vel. 6 Vel. 7
 Vel. 7 Vel. 8
 Vel. 8
 Vel. 9
La Vel. Soft (col simbolo del cucchiaio che mescola) consente un delicato mescolamento. 
La funzione Antiorario (col simbolo della freccia che ruota) fa girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi. 
La vel. Soft unita alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento. 
La funzione Turbo viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto elativo. E’ attivabile solo da velocità 4 in poi oppure con la manopola posizionata sul boccale chiuso. Serve per l'omogeneizzazione.Coincide con la Velocità assima
 
 Utilizzo delle temperature
 37° C 40° C
 Per cotture delicatissime (es. fusione cioccolato) e per montare uova o impasti di torte.
 Per adattare una ricetta dal tm 21 al tm 31 imposta i 37° e aumenta di 15 Sec.
Viceversa, per adattare una ricetta dal tm 31 al tm 21 imposta i 40° e diminusici di circa 15 Sec.
 
 50 - 80° C
 Per cotture delicate: creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte
 
 90-100° C
 Per tutte le cotture (dai primi alle verdure)
 
 Varoma (=100°costanti)
 Per cotture a vapore, cotture contemporanee di più piatti e per addensare sughi, marmellate ecc.
 
 Per Primi e Secondi
 Velocita' soft antiorarioPrevede la farfalla
 
 Per gli Impasti
 Prima di impastare ti consiglio in entrambi i modelli di amalgamare gli ingredienti prima della Vel. Spiga
 Velocità 4 per 20/30 secondi e dopo fino ad un massimo di 3 min. a Velocità SpigaVel. 5-6 per 20/30
secondi e dopo 60/90 Sec. a Vel.
Spiga
  
 Tasto Spiga 
Premendo il tasto spiga si azionerà una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un’imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell’industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°C. 
  
 Farfalla
Si usa per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme.Per mescolare
primi e secondi
Puoi usarla anche per risotti per evitare che il riso si attacchi sul fondo e diventi una "pappetta". 
Puoi utilizzare la farfalla anche per ingredienti teneri: funghi, zucchine, melanzane, patate ecc… 
 

Link sponsorizzati


Ricerca ricette

Richieste dal forum