| Bimby tm 31 | Bimby tm 21 |
| Velocità | |
| La velocita' 1 - 2 sono invariate. | |
| Vel. 2 | Vel. 3 |
| Vel. 3 | Vel. 4 |
| Vel. 4 | Vel. 5 |
| Vel. 5 | Vel. 6 |
| Vel. 6 | Vel. 7 |
| Vel. 7 | Vel. 8 |
| Vel. 8 | Vel. 9 |
| La Vel. Soft (col simbolo del cucchiaio che mescola) consente un delicato mescolamento. | |
| La funzione Antiorario (col simbolo della freccia che ruota) fa girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi. | |
| La vel. Soft unita alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento. | |
| La funzione Turbo viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto elativo. E’ attivabile solo da velocità 4 in poi oppure con la manopola posizionata sul boccale chiuso. Serve per l'omogeneizzazione. | Coincide con la Velocità assima |
| Utilizzo delle temperature | |
| 37° C | 40° C |
| Per cotture delicatissime (es. fusione cioccolato) e per montare uova o impasti di torte. | |
| Per adattare una ricetta dal tm 21 al tm 31 imposta i 37° e aumenta di 15 Sec. Viceversa, per adattare una ricetta dal tm 31 al tm 21 imposta i 40° e diminusici di circa 15 Sec. | |
| 50 - 80° C | |
| Per cotture delicate: creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte | |
| 90-100° C | |
| Per tutte le cotture (dai primi alle verdure) | |
| Varoma (=100°costanti) | |
| Per cotture a vapore, cotture contemporanee di più piatti e per addensare sughi, marmellate ecc. | |
| Per Primi e Secondi | |
| Velocita' soft antiorario | Prevede la farfalla |
| Per gli Impasti | |
| Prima di impastare ti consiglio in entrambi i modelli di amalgamare gli ingredienti prima della Vel. Spiga | |
| Velocità 4 per 20/30 secondi e dopo fino ad un massimo di 3 min. a Velocità Spiga | Vel. 5-6 per 20/30 secondi e dopo 60/90 Sec. a Vel. Spiga |
| Tasto Spiga | |
| Premendo il tasto spiga si azionerà una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un’imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell’industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°C. | |
| Farfalla | |
| Si usa per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme. | Per mescolare primi e secondi |
| Puoi usarla anche per risotti per evitare che il riso si attacchi sul fondo e diventi una "pappetta". | |
| Puoi utilizzare la farfalla anche per ingredienti teneri: funghi, zucchine, melanzane, patate ecc… | |
Tabella di conversione bimby tm31 tm21
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