Crocchette di Patate
Le crocchette di patate sono uno sfizio incredibile per grandi e piccini…. È un piatto tipico salentino ma di fronte a queste prelibatezze tutti ne rivendicano la provenienza…. Servite calde calde sono davvero invitanti…
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 700 ml Acqua
- 4 Uova
- 100 gr Parmigiano grattugiato
- q.b. Sale
- 200 gr Pangrattato
- q.b. olio di semi di girasole
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel cestello
- Versare l’acqua nel boccale: 30 Min. Tem. Varoma – Vel. 2
- Qualora fossero ancora dure, riavviare il programma per altri 10 min
- Gettare l’acqua rimasta e mettere le patate all’interno del boccale: 10 Sec. – Vel. 7
- Controllate di aver ottenuto una purea omogenea
- Unire le uova, il parmigiano, una presa di sale e un pizzico di pepe
- Amalgamare per 10 secondi con Vel. 7
- Togliere dal boccale e far raffreddare
- Con il composto raffreddato formare dei piccoli cilindri e impanarli nel pangrattato
- Friggere poche alla volta in una pentola dai bordi alti con abbondante olio bollente fino a quando la crosticina esterna risultera' leggermente dorata
- Scolare l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina prima di servire
Note
Le crocchette si possono preparare in anticipo e riscaldarle poi per qualche minuto in forno ventilato a 180°C
