Crocchette di Patate

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Crocchette di Patate
Le crocchette di patate sono uno sfizio incredibile per grandi e piccini…. È un piatto tipico salentino ma di fronte a queste prelibatezze tutti ne rivendicano la provenienza…. Servite calde calde sono davvero invitanti…
Cucina Italiana
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Cucina Italiana
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel cestello
  2. Versare l’acqua nel boccale: 30 Min. Tem. Varoma – Vel. 2
  3. Qualora fossero ancora dure, riavviare il programma per altri 10 min
  4. Gettare l’acqua rimasta e mettere le patate all’interno del boccale: 10 Sec. – Vel. 7
  5. Controllate di aver ottenuto una purea omogenea
  6. Unire le uova, il parmigiano, una presa di sale e un pizzico di pepe
  7. Amalgamare per 10 secondi con Vel. 7
  8. Togliere dal boccale e far raffreddare
  9. Con il composto raffreddato formare dei piccoli cilindri e impanarli nel pangrattato
  10. Friggere poche alla volta in una pentola dai bordi alti con abbondante olio bollente fino a quando la crosticina esterna risultera' leggermente dorata
  11. Scolare l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina prima di servire
Recipe Notes

Le  crocchette  si  possono  preparare  in  anticipo  e riscaldarle poi per qualche minuto in forno ventilato a 180°C

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