Crocchette di Patate


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Crocchette di Patate
Le crocchette di patate sono uno sfizio incredibile per grandi e piccini…. È un piatto tipico salentino ma di fronte a queste prelibatezze tutti ne rivendicano la provenienza…. Servite calde calde sono davvero invitanti…
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nel cestello
  2. Versare l’acqua nel boccale: 30 Min. Tem. Varoma – Vel. 2
  3. Qualora fossero ancora dure, riavviare il programma per altri 10 min
  4. Gettare l’acqua rimasta e mettere le patate all’interno del boccale: 10 Sec. – Vel. 7
  5. Controllate di aver ottenuto una purea omogenea
  6. Unire le uova, il parmigiano, una presa di sale e un pizzico di pepe
  7. Amalgamare per 10 secondi con Vel. 7
  8. Togliere dal boccale e far raffreddare
  9. Con il composto raffreddato formare dei piccoli cilindri e impanarli nel pangrattato
  10. Friggere poche alla volta in una pentola dai bordi alti con abbondante olio bollente fino a quando la crosticina esterna risultera' leggermente dorata
  11. Scolare l’olio in eccesso su della carta assorbente da cucina prima di servire
Recipe Notes

Le  crocchette  si  possono  preparare  in  anticipo  e riscaldarle poi per qualche minuto in forno ventilato a 180°C

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