Stracotto di carne al barolo bimby
Ingredienti
- 800 gr manzo scamone o pesce
- 600 gr barolo o barbera
- 100 gr pancetta tesa a fette sottili
- 4 chiodi di garofano
- 1 pezzetto cannella
- 200 gr Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio Dado bimby
- 50 gr olio extra vergine di oliva
- 1 costa Sedano
- 1 cipolla rossa di napoli
- 1 carotina
- 1 spicchio Aglio
- 20 gr Burro
- 1 cucchiaio Farina
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Mettere la carne in infusione con i chiodi di garofano, la cipolla il vino, per circa 12 ore.
- Tritare nel boccale sedano, carota, pancetta 10 secondi velocità 5.
- Versare l’olio e unire lo spicchio di aglio, rosolare 3 minuti 100° velocità 1.
- Prendere il pezzo di carne, lasciando il vino e la cipolla, posizionarlo sulle lame versare la marinata, la passata di pomodoro, la cannella e cuocere 30 minuti 100° velocità 1.
- Girare la carne, controllare il liquido di cottura, aggiungendo al bisogno vino e brodo vegetale bollente (acqua e dado bimby).
- Cuocere per altri 60 minuti rigirando il pezzo di carne ogni 30 minuti.
- A fine cottura controllare se la carne è cotta, farla raffreddare, impastare il burro con la farina, metterlo nel boccale con sugo e mantecare 10 minuti temperatura varoma velocità 3.
- Frullare il tutto a velocità 3-5 per 10-15 secondi, tagliare la carne a fettine sottili, irrorare col sugo.
- Servire caldissimo con polenta o purea di patate.
1 commento su “Stracotto di carne al barolo bimby”
HO CUCINATO LO STRACOTTO TUTTO ERA BUONO MA LA CARNE E’ RIMASTA DURETTA, PENSO CHE I MINUTI DI COTTURA SIANO POCHI, SOLITAMENTE IO LO CUCINO CIRCA PER ALMENO 2 1/2 8)