Vitello farcito freddo bimby
Ingredienti
- 700 gr pancetta di vitello in un'unica fetta
- 50 gr mortadella
- 1 ciuffo Prezzemolo tritato finemente
- 30 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 2 Uova
- 1 mollica di un panino bagnata nel latte e strizzata
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 600 gr Acqua
- 1 cucchiaio Dado bimby
- 100 gr salsa verde
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Mettere a bagno nel latte la mollica di un panino raffermo per pochi minuti. Nel boccale tritare la mortadella 5-6 secondi velocità 5, unire la mollica di pane ben strizzata, le uova intere, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe, amalgamare 20 secondi velocità 3-4.
- Farcire la pancetta di vitello con il composto e arrotolare su se stessa in modo da formare un rotolo. Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno, appoggiare il rotolo di carne e chiudere alle due estremità come una caramella, adagiarlo nella Campana del Varoma.
- Versare 600 grammi di acqua nel boccale unire il dado, carota, cipolla e sedano, un pizzico di sale; posizionare il Varoma e cuocere 40 minuti temperatura Varoma velocità 1.
- Togliere il rotolo, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fettine sottili; servire le fette coperte di salsa verde (vedi ricetta di salsa al prezzemolo).
