Insalata di coniglio bimby
Ingredienti
- 1 mazzo cipollotti
- 1 coniglio a pezzi (filone e cosce) 600 gr circa
- 1 mazzolino Prezzemolo
- 300 gr funghi misti (porcini, fingerli, prataioli)
- 1 foglia alloro
- 600 gr Acqua
- 1 rametto timo
- 1 chiodo di garofano
- 1 Cipolla
- 50 gr olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio Prezzemolo tritato
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Versare 600 grammi di acqua nel boccale, aggiungere il chiodo di garofano, una cipolla, il timo, 1 mazzetto di prezzemolo, il sale e la foglia di alloro.
- Mettere il coniglio tagliato a tocchetti nel cestello e cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1.
- Mettere da parte il coniglio e farlo raffreddare. Tenere da parte il brodo vegetale.
- Nel boccale pulito, inserire la farfalla, stufare i cipollotti comprensivi del gambo verde con 30 grammi di olio per 5 minuti a 100° velocità 1, unire i funghi e brasare per 15 minuti a 100° velocità 1; aggiustare di pepe e sale, aggiungere il prezzemolo tritato.
- Sfilettare la carne di coniglio con le mani e metterla in un piatto da portata, aggiungere lo stufato di cipollotti e funghi, irrorare con l’olio extra vergine di oliva e servire.
