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Ingredienti
- 1 coniglio disossato
- 100 gr Scalogno
- 2 spicchi Aglio con buccia
- q.b. Basilico
- 100 gr vino bianco secco
- 300 gr brodo vegetale (acqua e dado bimby)
- 40 gr Olio di oliva
- 40 gr Burro
- 1 cucchiaio Farina bianca
- 3 Patate media granezza
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Salare e pepare il coniglio, rivestire l’interno con un tappeto di foglie di basilico, arrotolarlo ben stretto, ungerlo leggermente, tagliarlo in due ed adagiarlo nella campana del varoma.
- Affettare le patate a rondelle piuttosto spesse, salare e disporle nel vassoietto.
- Nel boccale versare l’olio e lo scalogno, rosolare 4 minuti 100° velocità 1, sfumare con vino 1 minuto temperatura varoma velocità 1, aggiungere il brodo; posizionare il varoma con all’interno il vassoietto e cuocere 40 minuti temperatura varoma velocità 1.
- Terminata la cottura versare in una pirofila il coniglio e passarlo in forno caldo a 200° per 10 minuti.
- Nel boccale lasciare 150 grammi del sugo di cottura, unire il burro mantecato con la farina, cuocere 2 minuti 100° velocità 3; aggiungere una manciata di basilico fresco, frullare 30 secondi velocità 6 ed altri 30 secondi velocità 8.
- Affettare a rondelle il coniglio e servire caldissimo accompagnato con le patate e la salsa di basilico, guarnire con ciuffi di basilico fresco.
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questa ricetta e ottima con le patate arriganate 😆