Coniglio alla santoreggia bimby
Ingredienti
- 1 coniglio dissossato
- 100 gr pancetta
- 200 gr brodo
- 6 foglie erbette
- 3 cipolline
- 1 spicchio aglio
- 2 rametti timo
- 1 cucchiaino santoreggia o maggiorana in polvere
- 200 gr riso
- 100 gr vino bianco
- 40 gr olio di oliva
- 800 gr acqua
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Scottare le foglie di bietola in acqua bollente e farle asciugare.
- Nel boccale rosolate il riso con 2 cucchiai di olio di oliva 2 min 100° vel 1.
- Bagnare con 200 gr di brodo, fare assorbire tutto il liquido e mettere da parte .
- Nel boccale pulito tritare la pancetta, le erbette, 2 cipolline, l’aglio il timo, la santoreggia o maggiorana, mescolare tutto al riso, aggiustare di sale e pepe.
- Farcire il coniglio con il composto, cucirlo con filo refe, salare e pepare e spennellare con olio.
- Avvolgerlo in carta da forno bagnata e ben strizzata e metterlo nella campana del varoma.
- Versare l’acqua, il sale, un rametto di timo e una cipollina, posizionare il varoma e cuocere 30 min temp. varoma vel 1.
- A cottura ultimata mettere il coniglio in una pirofila, bagnarlo con il vino e passarlo in forno caldo a 180° per 30 min avendo cura di irrorare ogni tanto con il vino bianco.
