Composta di coniglio alla santoreggia bimby
Ingredienti
- 1 coniglio disossato a tocchetti piccoli
- 150 gr prugne secche snocciolate (california)
- 5 scalogni
- 100 gr olio di oliva
- 50 gr aceto balsamico
- 200 gr vino bianco secco
- 3 foglie alloro
- 1 cucchiaino pepe rosa
- 2 rametti salvia
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Tagliare gli scalogni in due e inserirli nel boccale con l’olio 3 min 100° vel 4.
- Aggiungere il coniglio, le prugne, rosolare 10 min temp. Varoma vel 1.
- Sfumare con aceto e vino bianco, aggiungere l’alloro, il pepe rosa, le foglie di salvia tritate, sale e pepe, cuocere 25 min 100° vel 1 e 10 min temp. varoma vel 1.
- Amalgamare bene e servire su pane tostato.
