Torta ricotta e pera bimby

La torta ricotta e pere Bimby è sicuramente un classico intramontabile. Senza tanti giri di parole un dolce che mette d’accordo tutti, con un connubio di ingredienti semplici e genuini. Inventata da Sal De Riso e con un successo indiscutibile dovuto alla sua unicità di sapori mediterranei. I protagonisti della torta ricotta e pere Bimby sono la ricotta, regina di innumerevoli ricette dolci e salate, e le pere, frutto cardine di buonissimi dolci e salse.

Ingredienti

La ricetta che ti propongo è per una torta di 4 persone e si divide in biscotto, farcitura e sciroppo.

Torta ricotta e pera bimby

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Portata Ricette Dolci Bimby

Ingredienti

  

Per biscotto:

• 200 gr Nocciole
• 2 Uova
• 150 gr Zucchero
• 60 gr Farina
• 200 gr Burro
• 1 cucchiaino Cacao amaro

Per la farcitura:

• 150 gr Zucchero
• 200 gr Panna da montare
• 3 pere kaiser
• 500 gr Ricotta
• 1 cucchiaio Rhum

Per lo sciroppo:

• 100 gr Acqua
• 100 gr Zucchero

Istruzioni

 

• Iniziamo con il preparare lo sciroppo, inseriamo nel boccale l'acqua e lo zucchero: 6 minuti temperatura 100° velocità 2, nel frattempo spelliamo le pere e le affettiamo sottilmente e le mettiamo nello sciroppo per circa 30 minuti.
• Prepariamo il biscotto: versiamo nel boccale lo zucchero: 20 secondi velocità turbo, aggiungere le nocciole: 20 secondi velocità turbo, unire tutti gli ingredienti: 1 minuto velocità 6.
• Preparare 2 fogli di carta da forno, distribuire metà del composto, cuocere in una teglia dal dim. 26 cm in forno statico per circa 15 minuti a temperatura 180°, e poi cuocere l'altra metà.
• Prepariamo la crema: inseriamo nel boccale lo zucchero e lo polverizziamo: 20 secondi velocità Turbo, unire la farfalla e montare la panna 1 minuto e mezzo velocità tra 3 e 4.
• Aggiungere la ricotta 30 secondi velocità 3, aggiungere le pere e il rum e mescolare.
• Farcire il primo disco, e mettere sopra l'altro. Infine farcire con lo zucchero a velo.

Note

Consiglio di farlo 2 giorni prima dell'utilizzo e farlo riposare in freezer per una nottata.

Preparazione

Adesso che hai tutti gli ingredienti puoi iniziare a preparare lo sciroppo. Nel boccale inserisci acqua e zucchero e imposta a velocità 2 per 6 minuti a 100°. Nel frattempo sbuccia le pere ed una volta tagliate a fette sottili inseriscile nello sciroppo che hai preparato per circa 30 minuti.

Ora è il momento del biscotto: comincia versando lo zucchero nel boccale. 20 secondi a velocità turbo dopodiché aggiungi le nocciole, sempre 20 secondi a velocità turbo. Finito il passaggio inserisci nel Bimby il resto degli ingredienti per il biscotto: 1 minuto velocità 6.

Passaggio successivo: in una teglia del diametro di 26 cm con base coperta di carta da forno inserisci metà del composto e cuoci in forno statico a 180° per 15 minuti, poi una volta finito ripeti con l’altra metà.

È il momento della crema. Zucchero nel boccale 20 secondi a velocità turbo, monta la farfalla e lavora la panna a velocità tra 3 e 4 per un minuto. Aggiungi la ricotta: 30 secondi a velocità 3. Aggiungi le pere e il rhum e mescola.

Lavorando nella teglia, versa il composto sul primo disco, poi chiudi con l’ultimo disco di biscotto e la tua torta ricotta e pere Bimby è pronta. Gustati questo squisito dolce!