Per l’impasto: 750 grammi di acqua, 500 grammi di farina, 35 grammi di strutto, 4 uova e 8 tuorli, 15 grammi di sale, 1 bustina di cannella, olio per friggere.Per la crema: 1/2 litro di latte, 2 uova, scorza di un limone, 50 grammi di farina, 100 grammi di zucchero.Per decorare: zucchero a velo, cannella, ciliegie candite.
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Istruzioni
- Inserire nel boccale acqua, sale e strutto 12 minuti 100° velocità 1. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a velocità 3 la farina 20 secondi velocità 4 e 6 minuto 90° velocità 3. Lasciare raffreddare l’impasto e poi unire dal foro del coperchio con lame in movimento velocità 4 le uova una per volta 30 secondi velocità 6. Inserire l’impasto ottenuto in una siringa e formare tante ciambelle e friggerle in abbondante olio caldo a fuoco basso. Far gonfiare le ciambelle e farle dorare aumentando la fiamma. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente.Preparate la crema: inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 8 minuti 80° velocità 4 mettere da parte e lasciare raffreddare. Decorare le zeppole con crema, cannella, zucchero a velo e ciliegie candite.Consiglio: se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere uno o due uova o della farina se dovesse risultare troppo liquido.