Torta pasquale russia bimby
Ingredienti
- 100 gr burro morbido
- 500 gr farina
- 100 gr zucchero
- 3 uova
- 50 gr mandorle
- 1 limone solo la scorza
- 1 cubetto lievito di birra
- 150 gr latte
- 1 cucchiaino cannella
- q.b. sale
- 50 gr uvetta
- q.b. acino di zibibbo
- 0,5 misurino liquore a piacere
Istruzioni
- Mettere a bagno l’uvetta nel liquore per 15 minuti.
- Inserire nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 secondi velocità Turbo e mettere da parte.
- Introdurre latte, metà della farina e il lievito sbriciolato: 30 secondi velocità 6.
- Lasciare riposare l’impasto per 2 ore nel boccale. Aggiungere burro, lo zucchero con la scorza di limone, 2 tuorli e sale: 30 secondi velocità 6.
- lasciare riposare per 40 minuti. Montare gli albumi a neve come da ricetta, unirli alla pasta nel boccale con la rimanente farina e la cannella: 1 min. velocità 6.
- A mano, incorporare l’uvetta ben asciutta, fare una pagnotta di 20 cm di diametro e appoggiarla su una teglia imburrata ed infarinata.
- Lasciare lievitare per 20 minuti.
- Spennellare la superficie dell’impasto con uovo battuto, distribuirvi lo zibibbo e le mandorle, facendoli penetrare nella pasta.
- Cuocere in forno a 190º per 1 ora circa.
