Semifreddo alla crema
I semifreddi sono dei dolci che ognuno di noi guarda nelle vetrine delle pasticcerie perchè oltre che buoni sono veramente belli da vedere. Da oggi grazie al Bimby si possono fare tanti tipi di semifreddi e oggi vi proponiamo il classico.... quello alla crema, con una ricetta che stupirà i vostri ospiti
Ingredienti
- 8 Uova
- 380 gr Zucchero
- 150 gr Farina
- 50 gr Cacao amaro
- 50 gr Cioccolato fondente
- 200 ml Acqua
- 200 gr Mascarpone
- 1 cucchiaino rum
Istruzioni
- Separare i tuorli dagli albumi. Iserire la farfalla. Inserire questi ultimi nel boccale e montare per 5 minuti con velocità 7. Mettere da parte.
- Nel boccale lavato, sempre con la farfalla, inserire sei tuorli, 180 grammi di zucchero, montare per 4 minuti con velocità 4.
- Incorporare la farina, il cacao e mescolare per 10 secondi con velocità 4.
- Unire quasi tutti gli albumi montati, (tenerne da parte due cucchiate per la crema) e amalgamare per 1 minuto con velocità soft.
- Versare il composto in una tortiera imburrata e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°C. Lasciar raffreddare completamente.
- Dividere il pan di Spagna in due strati e, con l’aiuto di un tagliabiscotti tondo, ricavare dei dischi del diametro di 6 centimetri circa (tenere da parte le briciole che avanzano).
- Nel boccale lavato, con l’accessorio versare l’acqua e lo zucchero rimanente aggiungere il rum 90° - Vel. 2 - 15 Min
- Bagnare i dischi di pan di Spagna con la bagna preparata, inserire un disco alla base dei bicchieri. Prendere i due tuorli rimasti e sbatterli insieme allo zucchero rimasto per 4 minuti con vel 4.
- Aggiungere il mascarpone e mescolare per 2 minuti con velocità 6.
- Unire gli albumi montati tenuti da parte e amalgamare a mano con un movimento dal basso verso l’alto con l'aiuto della spatola
- Distribuire sopra il pan di Spagna nei bicchieri un cucchiaio di crema al mascarpone.
- Aggiungere un altro disco e terminare con altra crema.
- Coprire poi i bicchieri con della pellicola per alimenti e metterli in freezer per 2 ore circa.
- Pulire il boccale e inserire ,il cioccolato e tritare per 30 secondi con velocità 10.
- Al momento di servire decorare i dolci con il cioccolato tritato grossolanamente e le briciole di pan di Spagna.
