Fra le ricette più fresche da gustare, troviamo il sorbetto alla pesca da preparare con il Bimby. Un fine pasto gradevole e fresco, che in passato veniva preparato con la neve conservata nelle caverne e che resisteva fino all’estate. Il sorbetto alla pesca è un dolce che viene considerato l’antenato del gelato. È una preparazione a base di zucchero e frutta, da non confondersi con la granita che si presenta più grossolana. Il termine sorbetto deriva dal turco serbet e significa sorbire, sorseggiare. Ai tempi dell’antica Roma, Nerone era solito far arrivare ghiaccio dagli Appennini, mentre in Sicilia gli Arabi recuperavano neve dall’Etna e la mantenevano fredda con il sale.
Le pesche sono un frutto estivo, ricche di fibre e acqua. Aiutano a prevenire malattie cardiovascolari e il diabete. Sono regine delle macedonie estive, ma si utilizzano anche per cucinare torte, gelati e per arricchire yogurt. Per conservarle anche durante le stagioni più fredde si preparano le pesche sciroppate, ottime anche per guarnire il sorbetto. Si tende ad eliminare la buccia, ma è la parte che contiene il maggior numero di nutrienti, per questo, nel caso di questa ricetta viene utilizzato il frutto intero. Non si butta niente da questo frutto, infatti dal nocciolo viene ricavato un olio molto utilizzato in ambito cosmetico.
Sorbetto alla pesca
Istruzioni
- Nel boccale mettere lo zucchero e tritare per 10 secondi a velocità 10
- Aggiungere le pesche e il basilico e omogeneizzare 30 secondi a velocità da 7
- Unire il ghiaccio e frullare con la spatola inserita nel foro del coperchio per 1 minuto a velocità 9
- Aggiungere l'albume, inserire la farfalla tra le lame e montare 20 secondi a velocità 4
- Riporre in freezer per qualche ora e togliere circa 30 minuti prima di servire
- Servire in coppette individuali con una foglia di basilico per la decorazione.
