Totani ripieni alle bietole bimby
Ingredienti
Per il ripieno:
- 80 gr pane raffermo
- 200 gr bietoline solo le foglie tenere
- 50 gr pane grattugiato
- 1 cucchiaino prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
- 1' gr capperi dissalati
- q.b. sale
- q.b. pepe
Per completare la preparazione:
- 50 gr olio extra vergine di oliva
- 1 kg totani
- 30 gr capperi dissalati
- 2 spicchi aglio
- 350 gr pomodorini
- 50 gr acqua
- 100 gr vino bianco secco
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparare il rirpieno. Lavare le bietoline e sistemarle nel ricipiente del Varoma. Versare nel boccale 500 grammi di acqua con un pizzico di sale, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e cuocere: 15 minuti Varoma a velocità 1. Togliere e mettere a raffreddare le bietole.
- Nel boccale pulito e asciutto grattugiare il pane arafferno cn il pecorino 10 secondi a velocità 8.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio, le bietole ben strizzate, il prezzemolo,, icapperi, sale e pepe; ammalgamare: 30 secondi a velocità 4-5. Togliere il composto.
- Lavare bene i totani e asciugarli con carta assorbente da cucina. Farcire le sacche dei totani con il ripieno, chiuderli con uno stuzzicadenti o filo refeda cucina, spennellarli con olio e sistemarli nel cestello.
- Nel boccale pulito tritare l'aglio:3 secondi velocità 7. Riunire sul fondo con la spatola.
- Versare l'olio e i capperi; insaporire: 3 minut 100 gradi a velocità 1. Unire i pomodorini privati dei semi, il vino, l'acqua e un pizzico di sale, inserire il cestello e cuocere: 20-25 minuti Varoma velocità 1.
- A fine cottura disporre i totari su un piatto da portata e condirli con il sugo di capperi e pomodori. Si possono servire caldi o tiepidi.
1 commento su “Totani ripieni alle bietole bimby”
: P buoni