Insalata di tonno al vapore
Il tonno è un tipico pesce azzurro che è considerato molto nutriente ma sicuramente particolare da cucinare. Grazie al Bimby e al suo Varoma, oggi vi proponiamo una ricetta leggera e molto semplice da realizzare perche, con la cottura a vapore si conservano tutte le proprietà nutritive di queste buonissimo pesce.
Ingredienti
- 1 trancia di tonno
- q.b. Sale
- q.b. olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino
- 1 cipollotto bianco
- 1 succo di un limone
- 3 cucchiai aceto balsamico
- 300 gr Asparagi
- 700 ml Acqua
- qualche foglia insalata
- 200 gr pomodori ciliegia
- 1 cucchiaio Semi di sesamo
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Strofinare la trancia di tonno con poco sale, pepe e irrorarla con un filo di olio di oliva.
- Inserirla nel boccale, rosolarla per 2 minuti a 100° vel soft antiorario
- Girarla sull’altro lato e ripetere l’operazione in modo che l’esterno risulti appena rosolato e il centro rimanga rosato Mettere da parte
- Preparare un’emulsione inserendo nel boccale, il peperoncino e il cipollotto sbucciato. Tritare per 10 secondi con velocità 10
- Raccogliere con la spatola il trito sul fondo, aggiungere l’olio, il succo di limone, l’aceto e mescolare per 20 secondi con velocità 4.
- Versare in una ciotola il condimento, coprirla con della pellicola per alimenti e porla in frigorifero
- Pulire gli asparagi, insererli nel cestello e salarli
- Mettere nel boccale l’acqua e posizionarci sopra il cestello 30 min. - Temp. Varoma - Vel 1 .
- Riunire in una ciotola l’insalata lavata e asciugata, i pomodori, lavati e tagliati a spicchi, e gli asparagi tagliati a pezzi.
- Condire con l’emulsione precedentemente preparata.
- Distribuire nei piatti e terminare con la trancia di tonno tagliata a fettine, spolverizzando con i semi di sesamo.
